新竹名點~油蔥芋泥

芋頭為澱粉類食物,主要成分除富含醣類外,
蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等營養素及膳
食纖維的含量也多。芋頭質地鬆粉並有特殊香氣,
調理為主食,如芋頭粥、油飯、米粉;或菜餚如紅
燒芋頭排骨、排骨芋頭酥湯、芝蔴芋泥捲;甚至做
為點心如芋頭蛋糕、芋頭西米露、芋棗、芋頭糕、
芋泥等,味道都非常香醇迷人。
此道甜點油蔥芋泥,在新竹小有名氣,但
可能是物料成本上漲的因素,老板把芋泥芶芡過頭
了!想要吃到年輕時印象中香醇的芋泥,可能就得
自己動手做,那保證真材實料,也可讓全家人口齒
都留香! 

材料:
1.已去皮芋頭700g
2.細砂糖200g
3.850g
4.油蔥少許(增加香氣用,可不加)

作法:
.芋頭去皮切片,放入電鍋中蒸熟()
.將蒸軟的芋頭放入果汁機中,加水,打成泥狀。
.將芋泥放入炒菜鍋中,加入糖,用小火煮滾
   (過程可用鍋鏟小心翻炒,以免芋泥黏鍋底導
    致燒焦)。
.煮滾後即可食用,若添加油蔥則另有一番風味。
.未食用完部份,放入冰箱冷藏,等下次要食用時,
   可用電鍋或微波爐加熱食用,味道一樣好吃喔!
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悠遊三市街~西門町之古往今來

    西門町因位於台北城的西門外,因此得名。
它的區域一般而言包括中華路、康定路、漢口街
和成都路之內的範圍。西門町是台北西區最重要
的消費商圈,也擁有台北市第一條具指標性意義
的徒步區,各種大小店家約有6千間左右。
這次為我們上課解說的是高傳棋老師,老師
畢業於台大地理研究所,專長於小區域歷史地理
及古地圖史料文物之鑑定與研究。在老師一一
介紹下,我才瞭解,原來「紅樓」興建於1908年,
距今已有百餘年歷史,它是台灣第一座官方興建
的公營市場,在100年前也是台北最高的建築,
目前是台灣所保存最古老完整的三級古蹟市場建
築物,以「八卦造型」取其八方雲集之意作為市
場入口,「十字架造型」則為市場主體的特色,
不僅空前絕後,更是東、西建築史上的首例。
    老師告訴我們,當初國民政府搬遷來台,帶
來大量的人潮,單中華路一、二段就聚集了數十
萬人口,政府參考新加坡國宅的概念,在青年公
園旁蓋了許多國宅,疏解了很多人潮,而想做生
意的人就留在原地就形成了以前的中華商場;在
30年代,衡陽路和延平南路算是很繁榮的商業
道路,衡陽路又名西門街(成都路為西門外街),
而延平南路則是全台唯一擁有兩個城門的街道
(小南門和北門)。
    老師帶著我們一群人來到中山堂,它的前身
是台北公會堂,於1936年建造完成,為四層式
鋼骨建築,具有西班牙回教式建築風格,內政部
於民國81年將中山堂列為國家二級古蹟;台北
天后宮原名新興宮,俗稱西門町媽祖廟,西元
1746年時由郊商捐建,與艋舺龍山寺、祖師廟
稱為臺灣清領時期艋舺三大寺廟。臺北天后宮
主神是媽祖,陪神是弘法大師,全臺只有臺北
天后宮有供奉弘法大師,因此吸引了許多日本
觀光客專程遠道前來參拜。
    我們跟隨老師穿越西門町的大街小巷,
是在尋寶似的,我們看到了許多很有特色的鐵
椅、垃色桶(聽說可付費廣告)、公用電話、
美國街、電影街、後街廣場、全台第一座現代
化瓦斯會社及多家有名的地方小吃。說到有
吃的,同學們總是馬上精神就來了,笑咪咪的
掏出錢包捧場,滷味、豬血糕、老婆餅還真是
好吃,我還打包了幾塊老婆餅想回家與家人分
享,今天真是愉快又豐收的一天!
 
**背景音樂: 日本音樂 ~ 童話.
**活動日期: 2011/3/25.
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當神奇的傑克遇上天兵part2

    我是一位離開職場10多年的家庭主婦,由於
學生時代學的是商業科系,對於電腦的使用就僅止
於應用軟體的操作。近年來流行部落格,眼看先生
小孩們都有屬於他們自己的部落格,心中難免羨慕
。幸好萬華社大開了一門電腦網路創業課程I,主
要就是學習部落格的架設,在傑克老師的指導下,
我這個對電腦外行的天兵,居然也能在短短的半年
多,架設了一個簡易的部落格,每每看著自己一手
搭起的部落格,心中總是充滿了快樂滿足與感恩。
    傑克老師是位年輕帥氣、認真教學的老師,在
他的指導下,天兵依然是天兵!因為有很多基本該
懂得的電腦語言,由於以前沒機會接觸,所以常常
不知老師在說甚麼!還好我有體貼的老公和貼心的
兒子會陪我複習功課、預習功課,使得原本亂糟糟
不知所措的我漸漸步入軌道,慢慢的 BBYB甜心街
便逐步成形了。
    班上有許多很優秀的同學,他們對於傑克老師
的教學常能觸類旁通,延伸出很多很棒很有特色的
部落格。與食品有關的老饕咖啡烘焙,可以說是我
們班的第一名,部落格內容多樣豐富,也很有自己
點茶坊銘記在心地下印章店等同學的部落
格也都做得很專業;想吃飯的話,請上桂竹園茶餐
,她們家的餐食美味清爽不油膩,很適合家人朋友
聚餐聊天。班上的同學來自各行各業,有賣精美帆
布袋的happy玩家;也有催眠師架設的催眠內觀
五花八門的傻哥帽子、手工細緻的拼布Jenny也都
很有自己的風格;若想變漂亮,我們班也有靡愛-
玄玉居e蓓絲行動美容師;住宅裝修可參考101
綠住宅101時尚舍票券Happy Go則提供優惠的
信託票劵;班上最美麗同學的部落格叫寵物主義
若想查詢生活資訊,請上蘇菲生活資訊網準沒錯。
    這學期本來想休息的,衝著兒子的一句話,
希望媽媽繼續上課,好跟得上時代潮流,我參加
傑克老師開的電腦網路創業課程II!老師說要用
數位平台來教學,並整合許多資源…,雖然我還是
搞不清楚老師在說甚麼,但相信在堅強的後盾下,
再加上不斷努力,希望一切困難都將可以被克服。
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甜心廚餘桶~我是大豬頭

           記得小時候,對於師長,我們總是恭敬有禮、
應對得體,老師的一句話,常勝過父母親的百般
叮嚀!所謂一日為師,終生為父,以此用來解釋
老師對於學生的影響力有多大、多重要!
    現代的老師真辛苦,不但要「傳道、授業、
解惑」,甚至還得當學生的麻吉!老師與學生親
原本是件好事,但是若碰到年輕的老師,年長
學生就可以不尊重老師了嗎?我想這是我這位
古板學生所無法接受的!對於老師,即使老師
年輕,但做為學生應該還是要保持基本的尊重,
我想這是做人的基本道理。
    BB最近做了一件自認為有正義感的事,
但感覺自己好像變成大豬頭般,裡外不是人,此
件事讓BB感嘆人情冷暖,但也看清了一些事情的
真相,算是當豬頭後的一點補償吧!
    試問:如果有學生向老師學習才藝,稍有成
後即對老師說他本想學有所成後,要來此地
開班的,沒想到被老師捷足先登了,又說
他出師後,也想來同一地方開課,其間這位同
學也曾在公開場合,讓外人誤以為他是我們的指
導老師,甚至依老賣老的告訴老師,班上最近所
做班服logo版費最好由老師出,這樣logo版權
才會完全屬於老師,日後比較不會有紛爭(logo
是老師畫的耶)
面對這樣的同學,不知大家的作法會怎樣?
是坐壁上觀?還是像熱鍋上的螞蟻只會在私底下
討論怎麼辦?而BB的作法就相對激烈多了,在YB
的支持下,BB扛起火箭炮,發了封mail給全班
同學,用力炮轟自認為不對的事,結果呢?熱鍋
上的螞蟻不見了(完全不吭聲)BB自認是好朋友
的同學,出來請大家私下溝通就好,不要驚動了
老師;被掃到炮灰的同學說,原本以為同學們很
單純善良,這事件讓他感受到社會不是想像中的
單純,並建議BB以後反應問題要圓滑一點;還有
同學同情弱勢,說BB沒留台階給
    ~~~BB真是啞巴吃黃蓮,整個事件只有
老師明白我的心並跟BB說謝謝及一位同學私下
表示讚同,其它同學依舊是坐壁上觀BB
的是個大豬頭嗎?!!!BB心想,凡事總會水落石
出的,人只要行得正、問心無愧,這點小挫折
不也是人生中一項寶貴的經歷嗎?

金山獅頭山公園 / 燭臺雙嶼

 
** 背景音樂: 許茹芸 ~ 雲且留住.
** 活動日期: 2011/3/20.
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來去 峨眉/三灣 賞景泡湯露營

 
** 背景音樂: 姜育恆~驛動的心.
** 活動日期: 2011/3/19.
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樂音悠揚~樂陶笛part2

    自從99-1期參加萬華社大陶笛班,轉眼間居
然邁入100-1期了,這也表示我已學了兩個學期
的陶笛,堂堂進入第三個學期!真的是非常謝謝
萬華社大開這門陶笛課程,也很幸運的能在美麗
熱情又認真的欣潓老師指導下學習陶笛。從此陶
笛對我來說已不只是陶笛,它是陪我出遊的好伙
伴、也是我與人搭起友誼的橋樑。在自娛娛人之
外,吹陶笛居然還可以做公益!上學期我們在老
師的安排下,到淡水捷運站戶外舞臺做公益吹奏,
學期末也在子隆班長的牽引下,參與了世界展望
快樂助學,希望臺灣的愛心募款活動。
    每個學期的開始,欣潓老師總是會很仔細的
介紹陶笛的種類,像杏春同學的紫砂陶笛,土質
硬、密度較高,音色相對就會比較好,穿透力也
強;我的則屬於一般白雲土的陶笛,通常都是燻
燒上釉,土質軟一點,音色薄一點,價格當然就
會相對優惠許多!陶笛越大支,音色就越低,屬
於低音笛;小小支可放口袋的陶笛則是高音笛,
音色清亮凸顯;一般人開始都從中音陶笛開始學
習,音色圓潤順耳,讓旁人忍不住都會跟著旋律
哼唱!
    陶笛主要有CFG三個調性,隨著音域的
高低變化,我們就可選擇不同調性來吹奏。原本
我只會C調吹法時,它的音域最低只到低音La
有很多低音So的老歌,我都無法吹奏(像太湖
船、補破網、南屏晚鐘等)。自從學了F調之後,
陶笛的音域可以下吹到低音Mi,從此很多的歌曲
,只要我喜歡,都可以把它們拿來自娛吹奏一番
了。我和同學季晃,是陶笛班最幸福的人了,因
為我們每一學期都學到不同調性的吹法。99-1
我們學到C調吹法,99-2期學吹F調,這學期老師
要教我們吹G調,外加很多好聽的名曲,真是令人
非常的期待!
    陶笛是件很容易上手的樂器,但也不是一、
兩天就可以吹得很好,它也是需要花時間不斷的
練習。但只要注意音色的完整、吐氣大小的運用、
加上腹振音的修飾,最後再努力運動增加氣量的
長度等,相信大家都可以成為很棒的陶笛高手。
才華洋溢,美麗熱情的欣潓老師
我的12孔中音陶笛及高音陶笛
我的雙管陶笛
老師介紹的高音陶笛
老師的可愛造型陶笛
我從上海帶回送老師的造型陶笛
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谷關七雄之老三~屋我尾山(100/3/5)

    谷關七雄屬於3千公尺以下的中級山,走起
來有點像登百岳的感覺,但卻又讓人很容易親近,
在中部算是很熱門的登山路線。依山的高度依序
排行如下:
老大、八 仙 山:高度2366公尺
老二、馬 崙 山:高度2305公尺
老三、屋我尾山:高度1796公尺
老四、波津加山:高度1772公尺
老五、東 卯 山:高度1690.5公尺
老六、白 毛 山:高度1521公尺
老七、唐麻丹山:高度1305公尺

    屋我尾山在谷關七雄中高度排行第三。它有
兩處登山口,北入口位於大雪山林道約31.2k處。
在大雪山森林遊樂區廣告看版後方即可邁入原始
森林,穿越雜木區,越過矮箭竹,就可以輕鬆愉
快、舒暢登頂,來回路程約4.6公里;南入口則
位於中橫台八線上,聽說路程不但遙遠,而且全
程幾乎都是陡上坡。
    此行屋我尾山最大的目的是為了四月份爬百
岳(南華山與奇萊南峰)做行前重裝訓練,所以
我們選擇從大雪山林道進入!在天時(天氣真好
)、地利(很短的來回4.6公里)、人和(秀錦
師準備了很豐盛的午餐料、夥伴們則負責背鍋
上山)配合得剛剛好之下,這次的屋我尾山之
行,真是讓所有人都感到非常愉悅滿足與感恩!
**背景音樂: 周華健 ~ 花心.
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1001艋舺采風相見歡與99年回顧

幾年前當孩子們還小時,我常和先生帶著他
們到處爬山露營,看到非常多的植物,但總是相
看不相識,那時心裡就會想,我若能辨識這些野
生植物,知道哪些植物有毒,哪些植物可以食用
,那麼當我身處野外時就會比較安全,也不會怕
糧食短缺餓肚子了!
    99年上學期我第一次參加萬華社大艋舺采風
班,這是一個專門探索台北各地人文、生態與水
文的課程。師資來自一群關心自然的環保志工,
他們都是自然步道協會的資深綠人。我們每到一
處,寶月導師總會安排最熟悉那區域的老師來幫
我們解說,使我們每次上課,不但可以健身賞景,
同時在不知不覺中,也增進了許多自然與人文方
面的知識。
    因為參加艋舺采風班,在去年一年,我走訪
了許多自我嫁到台北來從未曾去過的地方!像是
屈尺古道、芝山岩步道、劍南路步道、仙跡岩、
象山步道、林家花園、挖仔尾、關渡公園、新店
和美山、軍艦岩步道等;因為參加艋舺采風班,
我認識了許多學問淵博、幽默風趣的大哥哥大姐
姐們,在他們的相伴下,即使是上室內課,也能
讓人精神抖擻、心情愉快!
    每學期的第一堂課相見歡,親愛的寶月
導師除了讓我們迎新敘舊外,也會安排有趣的課
程讓我們學習。991期在洪素娟老師的指導下,
我們學到如何善用植物掉落的種子,做成很別緻
的吊飾;992期在朱麗杏老師的解說下,我們學
做了有趣的植物染;今年的相見歡,我們則透過
榮華大哥的介紹、訂位,專程前往位於板橋文化
路的極鮮涮涮鍋飽食一頓。
    就因為這份親切、就因為可以常嚐美食,還
有在一人當導師,兩人服務的熱忱下(寶月導師
和兆龍師丈),瑞平大哥說他打死不退班!就因
這份熱愛與堅持,期盼萬華社大艋舺采風班能
續開班,同學們也都能做一輩子的好朋友。

**感謝吳國安大哥提供萬華社大艋舺采風班團體照片!
**背景音樂: 黃品源~白鷺鷥.
**活動日期: 2011/3/4.
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健康養生又零膽固醇的天使蛋糕

天使蛋糕只用蛋白直接打發製作,而且不加
任何油脂,所以熱量不會太高,也幾乎不含膽固
醇,是非常適合怕胖及注重養生的人的一種甜點!
此蛋糕因不含油脂及蛋黃,少了柔性材料的
輔助,使得天使蛋糕吃起來的口感不像戚風蛋糕
那般輕柔鬆軟,而是帶點QQ有彈性的嚼勁,YB則
容說像在吃乾爽一點的"倫敦糕"!若在蛋糕裡
加入些許堅果或葡萄乾或枸杞等,就可號稱為健
康養生、吃了也不怕胖的甜點喔!

材料:(中空蛋糕模型一個)
1.蛋白210g(6)
2.塔塔粉1/2小匙
3.細砂糖100g
4.低筋麵粉120g
5.奶粉40g
6.1/4小匙
7.130g(稀釋檸檬水或柳橙汁亦可)
8.葡萄乾及枸杞少許(隨個人喜好添加)

作法:
一. 蛋白加塔塔粉用電動打蛋器打粗泡後,加入細砂糖
(2~3)打至溼性發泡。
.低筋麵粉、奶粉及鹽過篩,輕輕拌入蛋白泡中。
.加入水輕輕拌勻,再加入2/3葡萄乾及枸杞拌勻。
.將麵糊倒入模型中抹平,並灑上剩餘1/3葡萄乾。
.烤箱已預熱180度,烘烤約25~30分鐘至熟。
.蛋糕烤好出爐後倒扣放涼,以免蛋糕體收縮。
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美味香濃的牛奶酥餅

以前每到中秋節,總是很喜歡蛋黃酥那香濃
有點甜又有點鹹的味道!若是收到朋友親自做的,
那更是比麵包店的還好吃,因為保證新鮮又真材
實料,每咬一口都讓人回味無窮!
    自從學會做蛋黃酥後,發現只要稍稍做點修
改,就可以變化出很多不同造型、口味的點心!
底下的牛奶酥餅,皮的做法和蛋黃酥雷同,只是
在造型上將餅壓平一點,內餡再換上牛奶酥,就
變成了牛奶酥餅,保證大朋友小朋友都喜愛喔!

材料:

◎油皮:(每個20g,,約10個)
糖粉16g、無水奶油33g、高筋麵粉33g、低筋麵粉66g
溫水(約38C50g

◎油酥:(每個20g,約10個)
低筋麵粉140g、無水奶油65g

◎牛奶餡:(每個34g,約10)
糖粉70g、煉乳60g、奶油50g、低筋麵粉75g、奶粉
75g蛋黃3個(調整牛奶餡的軟硬度及表皮上色用)
 
作法:

◎油皮作法:
將所有油皮的材料放入盆中手拌成糰後,將油皮麵糰用
塑膠袋包起來,鬆弛約10分鐘後,分成10等份。

◎油酥作法:
將油酥材料放入盆中手拌均勻,用手掰開來不會鬆散
後,分成10等份。

◎牛奶餡作法:
將糖粉、煉乳、奶油、低筋麵粉、奶粉攪拌均勻,再慢
慢加入蛋黃,邊加邊攪拌至軟硬適中後,分成10等份。

油酥皮作法:
1.將油皮壓捏開來,將油酥包入油皮中。
2.將包好的油酥皮收口朝上,利用捍麵棍將油酥皮由
中向外捍開後,再將油酥皮捲起。
3.將捲好的油酥皮轉九十度方向,再重覆一次捍平
  與捲起之動作(捍平捲起的目的是使成品產生層
  次)。
4.蓋上保鮮膜,鬆弛約10分鐘後,捍開油酥皮,包入
  牛奶餡,收口捏緊,稍稍壓平成扁圓形。
5.收口朝下擺放,塗上蛋黃液,表面灑上少許白芝麻。
6.烤箱已預熱190度,烘烤至上色即可。
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