**背景音樂: 周華健/真心英雄
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奶油明太子義大利麵食譜
奶油白醬材料：(4人份)
1.無鹽奶油33g
2.低筋麵粉50g
3.牛奶500cc(隔水加熱)
4.鮮奶油250cc
5.鹽少許
奶油白醬作法：
一.冷鍋加入奶油,麵粉,用打蛋器小火拌炒至麵糊微香,
加入熱牛奶拌到醬汁濃稠,調味,再依個人喜好加入
鮮奶油調整醬汁濃度.
奶油明太子義大利麵材料:(4人份)
1.義大利麵300g(水滾加少許鹽,麵燙熟放涼備用)
2.大洋蔥1個(切絲)
3.雞胸肉(切片,用橄欖油,白酒,鹽,玉米粉醃10分鐘)
4.蛤蜊, 南瓜(切小片), 秀珍菇, 蘆筍(切段)
5.綠花菜, 小蕃茄10顆(切片)
6.明太子醬(加入少許鮮奶油拌勻)
7.鹽少許
8.起司粉少許
9.焗烤起司絲少許
10.海苔絲少許
奶油明太子義大利麵做法:
一.冷鍋冷油,小火爆香洋蔥絲後,放入蛤蜊,南瓜,
秀珍菇轉大火,嗆白酒,加入高湯.
二.蛤蜊打開後先撈出,放入醃好的雞胸肉片,義大利麵,
奶油白醬拌勻,再加入青花,蕃茄片,蘆筍,調味,
待醬汁略收,再加入起司粉,起司絲拌勻,
即可裝盤.
三.在義大利麵上淋上明太子醬,放上海苔絲以增風味.
四.裝盤後灑上起司絲,也可做成焗烤義大利麵.
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| 備料 |
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| 冷鍋加入奶油,麵粉,用小火拌炒至麵糊微香 |
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| 加入熱牛奶拌至醬汁濃稠,調味,再加入鮮奶油調整濃度 |
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| 冷鍋冷油爆香洋蔥絲,再加入南瓜,蛤蜊,秀珍菇,轉大火,嗆白酒 |
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| 加入雞肉片,義大利麵,白醬及其他配料,調味,待醬汁略收即可裝盤 |
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| 淋上明太子醬,灑上海苔絲增添風味 |
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| 也可灑上起司絲,做成義大利麵焗烤 |
**參考資料: 萬華社大/義法料理簡單上桌食譜
**上課日期: 2013/9/16
青醬蛤蜊義大利麵食譜
青醬材料：量約600c.c.(可分小包冷凍1~3個月)
1.蘿勒(或九層塔)500g,只用葉子部份.
2.蒜碎50g(可調整用量)
3.堅果碎100g(花生,松子,核桃…皆可)
4.起司粉70g
5.橄欖油適量
6.鹽,糖少許
青醬作法：
一.蘿勒川燙2~3秒,冰鎮後擰乾切細,放入果汁機中,
加入1:1橄欖油,堅果碎,蒜碎,鹽,糖打成泥.
二.最後加入起司粉拌勻,分小包後冷凍備用.
青醬蛤蜊義大利麵材料:(1人份)
1.義大利麵(水滾加少許鹽,麵條燙熟放涼備用)
2.蒜片少許
3.大洋蔥碎少許
4.紅蔥頭片少許
5.紅辣椒少許
6.蛤蜊10顆
7.起司粉
8.小蕃茄切丁(片)
9.白酒
10.鮮奶油少許(可不用)
11.鹽少許
青醬蛤蜊義大利麵做法:
一.冷鍋冷油,小火爆香蒜片至金黃,加入大洋蔥碎,
紅蔥頭碎,炒至金黃色後轉大火.
二.放入蛤蜊,嗆白酒,加水或高湯,煮到蛤蜊打開撈出.
三.放入義大利麵,煮至醬汁略收調味加鹽,紅辣椒
蕃茄丁,拌入青醬.
四.可依個人喜好加入少許鮮奶油(20~30cc)
五.最後將海鮮倒回鍋子拌勻後裝盤.
六.可在麵上灑些起司粉增添風味.
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**參考資料:萬華社大/義法料理簡單上桌講義 |
| 材料完成後約600c.c. |
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| 爆香筭片,大洋蔥,紅蔥頭碎 |
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| 轉大火放入蛤蜊,嗆白酒,蛤蜊打開後先撈出 |
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| 義大利麵煮至湯汁略收,調味,放入蕃茄丁,蛤蜊拌勻 |
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| 擺盤,最後在麵上灑起司粉增添風味 |
**上課日期: 2013/9/9
烏克麗麗102-1期學習心得分享
回想從前民歌盛行年代，對於會彈奏吉它自彈自唱
的人，大家總是投以羨慕崇拜的眼光。由於自己喜愛唱
歌，也曾短期自學過吉他，但因耐不住吉他六根弦按壓
的疼痛，最後都只好放棄學習而添增些許遺憾。
近幾年由於偶像劇及歌手的強力放送，有著四根弦
迷你又輕巧的”烏克麗麗”像旋風般襲捲台灣，萬華社
區大學也趕上這股潮流，在兩個校區都開設了烏克麗麗
彈唱班，學習的人非常踴躍，每學期總是很快就招生
額滿。
魏宗吉老師是位認真教學、年輕又帥氣的老師。每
學期開始，老師總會詳細介紹烏克麗麗的起源、尺寸、
材質特性並分享老師從學生時期學習吉他的種種有趣歷
程。阿吉老師也自製精美手繪教本，內容精彩豐富，讓
同學們上課一開始就充分明瞭並期待整個學期的學習
旅程。
學習烏克麗麗這些日子以來，我常夢想和朋友們
小手拉大手，乘著時光機回到童年童話般的小小世界。
當我們同在一起，大夥坐上太湖船、鐵達尼號，分享
著兩杯茶，徜徉在充滿野玫瑰、茉莉花、小白花和
夜來香的卡布里島。偶而，我們也會穿上隱形的翅膀，
飛向天空之城這個快樂天堂，聽著豆豆龍、哆啦A夢、
櫻桃小丸子、大力水手、海綿寶寶等天使歌唱在高天，
吟誦普世歡騰、奇異恩典般的聖誕佳音。
阿吉老師總是熱情帶著大家向前行，讓學習烏克麗
麗像戀愛ING的小情歌，成為生活中最重要的小事。
每當小薇或對面的女孩看過來，都會發現只要同學們
萍聚在一起，就會無樂不作，即使連墓仔埔也敢去。
當你孤單你會想起誰？寶貝，我相信即使牛仔很忙
，也會請山頂黑狗兄坐上火車快飛，穿過波斯市場，
飛過倫敦鐵橋，跳著康康舞、小步舞曲，為親愛的你
送上歡樂頌；當夜幕低垂，陪你數著滿天小星星，像
媽媽的眼睛慈愛般發光，日日夜夜恰似你的溫柔，
依著你耳邊訴說著歡樂年華。於是，我總覺得有著
烏克麗麗的這些日子，就如同野百合也有春天，讓
種種往事難忘，令人回味直到永遠！
(備註:底線為套用上課所學部份歌曲曲名)
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