老少咸宜的甜心小點--地瓜球

一 材料: 地瓜1斤(去皮), 太白粉150g, 中筋麵粉75g,
               豆沙300g, 椰子粉120g.        (約26顆)
二 作法: 1. 地瓜洗淨, 去皮切片蒸軟, 趁熱壓碎, 加入
                  太白粉和麵粉, 比例為2:1. 粉料的多少視
                  地瓜泥的濕度而定, 至不黏手的程度即可.
              2. 將地瓜泥分成每個約30g後搓圓壓扁, 包入
                  已分好的豆沙餡(10g/個).
              3. 水煮開, 放入包好搓圓的地瓜球, 用中火煮
                  至浮起, 撈起瀝乾水份, 趁熱裹上椰子粉,
                  即可裝盤.