最夯的古早味蛋糕

台灣有一種很奇怪的文化，喜歡盲目的追求流行，

然後又很容易的把它忘記！像以前流行過的葡式蛋塔、

一口壽司、甜甜圈等，大家一窩蜂搶著開店，等流行

熱度過後，也一窩蜂倒了！只剩下能堅持品牌口味的

店家尚能存在!

    最近發現街上又出現很多「XX本舖古早味蛋糕」，

好奇心的驅使下也曾買過一次來吃，但是和先生討論

的結果，覺得還是BBYB甜心街的古早味蛋糕好吃，因

為外面蛋糕是用沙拉油做的，我們用的是橄欖油，而

且用水果香氣把原有的蛋腥味取代了，若要更健康一

點，還可以加些養生材料如蔓越莓、葡萄乾…，看起
來有沒有覺得比較好吃呢？

材料：（8吋蛋糕模一個）

1.液態油60g（沙拉油、葵花油、橄欖油…）

2.檸檬水40g（新鮮檸檬汁15g＋25g水）

3.鹽少許

4.細砂糖20g

5.低筋麵粉95g

6.玉米粉8g

7.B.P（泡打粉）5g

8.蛋黃60g

9.全蛋1個

10.蛋白150g

11.細砂糖95g

12.白醋5g

13.蔓越莓、葡萄乾..80g（可加可不加）

作法：

一.將材料1、2、3、4放入鋼盆中打至糖散。

二.將材料5、6、7過篩加入作法一中拌勻。

三.將材料8、9加入作法二中拌勻即成蛋黃糊。

四.將材料10、11、12打至中性發泡（蛋白霜）。

五.取1/3蛋白霜到入蛋黃糊中拌勻，再全部倒回剩
   餘的蛋白霜中拌勻

六.加入蔓越莓輕輕拌一下，然後將麵糊倒入模型中。

   （蔓越莓須先用蘭姆酒泡軟後用紙巾擦乾）

七.烤箱預熱160度C，烘烤約35~40分鐘。

八.蛋糕烤好出爐後倒扣放涼（以免蛋糕體收縮）。

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