簡易做又香醇的輕乳酪蛋糕

    在各式各樣的蛋糕裡，我最喜歡的就是乳酪

蛋糕了，而且味道越濃我越喜愛，這表示cream
cheese放很多喔!不過由於乳酪的價格比較貴，要
吃到很濃醇又不亂添加粉的乳酪蛋糕似乎還有點
難找！於是自己動手做，似乎也可以滿足我那喜好
乳酪蛋糕的味蕾！

    底下這份蛋糕食譜的作法，有點像在做戚風蛋
糕，材料非常容易準備，成品也十分香醇可口。這
是用6吋模型烤的，如果要做8吋的乳酪蛋糕，只要
再把材料通通乘以2倍就可以了。

材料：（6吋模型1個/類似戚風蛋糕作法）

1.Cream Cheese 250g(超市的小包裝一個剛好250g)

2.牛奶50g

3.奶油15g（用隔水加熱或微波加熱溶化成液態）

4.蛋黃40g（約2顆大雞蛋）

5.蛋白80g（約2顆大雞蛋）

6.細砂糖50g

作法：

一.模型底部及周邊圍烤盤紙，比較好脫模。

二.將材料1、2拌勻至無塊狀，再加入奶油拌勻。

三.將材料4蛋黃加入作法二中，即成蛋黃糊。

四.蛋白加細砂糖(分次加)打至濕性發泡，即成
   蛋白霜。

五.2/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻後，再全部倒回1/3
   蛋白霜混合均勻(輕輕拌勻，以免消泡)。

六.烤箱已預熱150度，並在烤盤注入冷水（以模型
   不浮起為原則），烘烤約60分鐘即完成。

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