高鈣養身蛋糕

材料：(此為一大烤盤量)  

1.蛋黃540g

2.蜂蜜188g

3.沙拉油283g

4.水280g

5.低筋麵粉488g

6.BP(泡打粉)7g

7.蛋白810g

8.塔塔粉5g

9.細砂糖450

10.鹽2g

11.黃起司片250g(一半切丁)

12.海苔絲5g

13.蔥末5g

14.油蔥酥60g

15.美奶滋少許

作法：

一.將蛋黃、蜂蜜放入鋼盆中，用打蛋器拌勻。

二.續加入沙拉油、水拌勻。

三.低筋麵粉、BP過篩加入拌勻，即為蛋黃糊。

四.蛋白、塔塔粉放入攪拌缸中，用球形攪拌器

攪拌至粗紋路，再加入細砂糖、鹽打至濕性

發泡。

五.取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻後，再倒回剩餘

2/3蛋白霜中拌勻成麵糊。

六.深烤盤鋪上烤盤紙，灑上油蔥酥、1/2海苔絲

與1/2蔥末後，將麵糊倒入抹平，在麵糊上面

灑上起司丁、剩餘的海苔絲及蔥末。

七.烤箱已預熱上火170℃~180℃/下火130℃，將

烤盤放進烤箱，烘烤約20分鐘，蛋糕拿出

放涼。

八.將蛋糕切對半，有起司丁面朝外，在蛋糕中間

抹美奶滋，再放上剩餘的起司片，最後疊上另

一半蛋糕即成。

烤盤鋪紙,灑上油蔥酥,1/2海苔絲及蔥末

倒入麵糊,表面灑上起司丁,剩餘海苔絲及蔥末

烘烤約20分鐘,以竹籤試插,不黏即可出爐放涼

蛋糕對切,有起司丁面朝外,中間抹上美奶滋,放上起司片,疊放即成

這就是養身又好吃的起司高鈣蛋糕喔

**上課日期: 2012/1/3.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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