養生胚芽餅

材料：(每個10g~15g，可做兩大烤盤量)  

1.胚芽120g

2.碎核桃150g

3.糖漬桔皮丁240g

4.無鹽奶油195g

5.糖粉120g

6.全蛋100g(約兩顆)

7.蘭姆酒15g

8.低筋麵粉525g

9.杏仁粉75g

10.香草精(粉亦可)2g

11.蛋黃液少許(裝飾用)

12.黑芝麻少許(裝飾用)

作法：

一.胚芽、核桃需先烤過。

二.無鹽奶油、糖粉放入鋼盆中，用打蛋器打至乳

   白色。

三.蛋分次加入拌勻。

四.加入蘭姆酒拌勻。

五.粉類材料8,9,10過篩，放置工作檯上築牆。

六.將麵糊倒入粉類材料中，用手輕拌一下。

七.續加入胚芽、核桃、桔皮丁拌壓成麵團。

八.麵團分割每個10~15g，整型放入烤盤中，表面

   刷蛋黃液，灑上黑芝麻裝飾。

九.烤箱已預熱上火170℃/下火100℃。

十.將烤盤放進烤箱，烤約20分鐘至上色即可。

麵團分割整形,每個10~15g

烤盤需鋪烤紙,以防沾粘

表面刷蛋黃液,灑上黑芝麻裝飾

烘烤20分鐘至上色,即成營養美味的養生胚芽餅

**上課日期: 2011/11/8.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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