巧克力瑪芬蛋糕

材料：(此份量約22個5x5cm瑪芬蛋糕)  

1.苦甜巧克力(50%) 463g

2.動物性鮮奶油88g

3.無鹽奶油88g

4.全蛋400g(約8顆蛋)

5.細砂糖125g

6.果糖100g

7.低筋麵粉435g

8.BP(泡打粉)2g

9.碎核桃300g(表面裝飾用)

10.南瓜籽100g(表面裝飾用)

作法：

一.苦甜巧克力切碎，隔水加熱融化，再加入

動物性鮮奶油、無鹽奶油拌勻成液態備用。

二.全蛋、細砂、果糖放入攪拌缸中，用球形

   攪拌器中速打發至乳白色。

三.低筋麵粉、BP過篩加入，低速拌勻。

四.加入可可糊(作法一)拌勻。

五.將麵糊裝入瑪芬杯中，約7~8分滿，上面

   灑上碎核桃及南瓜籽。

六.烤箱已預熱上火180℃/下火100℃。

七.將烤盤放進烤箱，烤約25分鐘至熟。(中間

   需將烤盤調頭)。

全蛋,細砂,果糖打發至乳白色

加入低筋麵粉,可可糊拌勻

麵糊裝入瑪芬杯中,約七~八分滿,上面灑上碎核桃和南瓜籽

烘烤約25分鐘,用竹籤插入拔出不沾黏即成.

**上課日期: 2011/11/8.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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