可可軟餅

材料：

1.全蛋900g(約18顆蛋)

2.細砂糖700g

3.鹽2g

4.香草粉2g

5.低筋麵粉700g(需過篩)

6.SP(乳化劑)100g

7.可可粉113g(需過篩)

8.軟質巧克力300g(夾層用)

9.粗砂糖、糖粉少許(表面裝飾用)

作法：

一.將材料1,2,3,4,5放入攪拌鋼中，用球型

攪拌器，由低速轉中速拌打約7分鐘。

二.加入SP拌打至濃稠變白。

三.加入可可粉，低速拌勻。

四.鋪烤盤紙，將麵糊裝入擠花袋，擠上烤盤，

   麵糊上面灑上糖粒或糖粉裝飾。

五.烤箱已預熱上火180℃/下火150℃。

六.將烤盤放進烤箱，烘烤15~20分鐘。

七.軟餅放涼後，在兩片中間抹上軟質巧克力

即成。

將麵糊拌打至濃稠變白,再加入可可粉拌勻.

麵糊裝入擠花袋,再擠上烤盤,上面灑上糖粒/粉裝飾.

烘烤中的可可軟餅,體積漸漸變大.

烘烤約15~20分鐘,取出放涼.

中間夾上巧克力/花生醬/草莓醬...都很好吃唷!

**上課日期: 2011/11/15.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
**歡迎轉載,但請註明來源網站名稱和網址!