烘焙一直都是BB喜歡的興趣之一！這學期BB又
回到大安社大選修”創意綜合西點”課程。熟識的
老師、助教和整齊完善的上課環境，即使做小小簡
單的點心，也會讓人感到滿足又開心。
因為中秋節快到了，老師應景的教做鳳梨酥。
這個配方吃起來，皮比較酥脆，內餡則採用土鳳梨
醬，整個口感酸酸甜甜，若問我是什麼滋味？那肯
定是幸福的滋味囉！
材料：(50g X 48個) (皮:30g /個,餡20g /個)
1.安佳無水奶油420g
2.糖粉210g
3.鹽7g
4.奶粉28g
5.蛋 210g (約四顆)
6.低筋麵粉700g
7.泡打粉7g
8.香草粉7g
9.鳳梨餡1000g
作法：
一.將材料1,2,3,4放入攪拌鋼中，打發至鬆軟乳白色。
二.將蛋分四次慢慢加入作法一中拌勻。
三.將材料6,7,8過篩，倒入作法二中，輕輕拌勻後靜置
鬆弛十分鐘。
四.分割皮30g /個，餡20g /個。
五.皮包餡搓圓入模壓平，放入烤盤。
六.烤箱已預熱上火170℃ /下火190℃ (家用烤箱約
七.將烤盤放進烤箱，底部烤至上色，再翻面續烤至
金黃色即可，脫模放涼後才可包裝入盒。
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| 打發奶油至鬆軟乳白色 |
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| 皮包餡入模壓平,放置烤盤送入烤箱 |
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| 等待烘烤時間,處理包裝材料 |
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| 鳳梨酥出爐後,脫模放涼 |
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| 這就是幸福的滋味 |
**參考資料: 大安社大"創意綜合西點"林阿文老師講義.
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小娟姐姐實在太強了！又會煮菜，又會做很多好吃的點心，
回覆刪除真是太厲害了~~~！(轉貼自FB留言版)
有牛肉麵口味的嗎？(轉貼自FB留言版)
回覆刪除謝謝茂源伯伯的誇獎!至於牛肉麵口味的
回覆刪除鳳梨酥,楊主教您一定會,就請您有空再
教教我吧!
舅媽，自己會動手做出西點來，已經夠神奇又幸福了！
回覆刪除所以，西點妳做，幸福的滋味→我來幫妳試吃。
小娟的鳳梨酥真的很好吃，一點也不輸專業烘培坊，
回覆刪除內餡改用土鳳梨---
哇！一定很棒！
妳做的甜點是我唯一吃的
回覆刪除所以別太累著了,那順成冠軍怎夠比
謝謝阿姨和姐姐們的青睞!點心材料
回覆刪除若新鮮,不減料,那成品當然就會很
不錯吃ㄛ!
哇,鳳梨酥好吃,也是台北有名的伴手禮.想必蛋黃酥也是不錯吧!
回覆刪除小娟媽~你好~請教一下~你有發一篇輕乳酪蛋糕我看了一下材料~好像沒有低筋麵粉咧??請教你輕乳酪蛋糕不需要使用到低筋粉嗎??謝謝
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