創意"蜂蜜蛋糕"

材料：(此為一大烤盤量)  

1.全蛋1320g(約26顆中型蛋)

2.細砂糖705g

3.鹽8g

4.中筋麵粉900g

5.香草粉8g

6.BP(泡打粉)15g

7.蜂蜜150g

8.SP(乳化劑)57g

9.發酵奶油375g

10.植物鮮奶油100g

11.全脂鮮奶50g

12.巧克力豆120g(蛋糕表面裝飾用)

13.南瓜籽50g(蛋糕表面裝飾用)

作法：

一.將材料1,2,3放入攪拌鋼中拌勻。

二.將粉類材料4,5,6過篩加入作法一，用球形

攪拌器慢速拌勻，再用高速攪拌約十分鐘至

濃稠狀。

三.續加蜂蜜拌勻。

四.續加入SP(乳化劑)拌勻。

五.材料9,10,11用鋼鍋煮開，加入麵糊中拌勻。

   (不要太早加入，以免麵糊碰到油水易消泡)

六.深烤盤鋪上烤盤紙，

七.將麵糊倒入烤盤，上面灑上巧克力豆及南瓜

籽裝飾。

八.烤箱已預熱上火170℃~180℃/下火130℃。

九.將烤盤放進烤箱，烘烤35~40分鐘至熟。

烤盤鋪紙,倒入麵糊,再灑上巧克力豆及南瓜籽裝飾

烘烤約35~40分鐘,中間需調頭,讓蛋糕上色均勻

蛋糕烤好放涼,等待整形.

蛋糕切半重疊,可以在中間夾上打發鮮奶油後再裁切.

送禮自吃兩相宜

不夾鮮奶油也很好吃喔!

**上課日期: 2011/9/27.
**參考配方: 大安社大/創意綜合西點/林阿文老師講義.
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