葡萄腰果酥

材料：(一個20g，可做兩大烤盤量)  

1.無鹽奶油300g

2.糖粉210g

3.全蛋75g

4.奶水150g

5.高筋麵粉600g

6.細核桃375g

7.葡萄乾150g

8.腰果150g(表面裝飾用)

作法：

一.將材料1,2放入攪拌鋼中，用漿狀攪拌器打發成

鬆軟乳白色。

二.將全蛋加入作法一中攪拌均勻。

三.接著加入奶水拌勻成麵糊。

四.將高筋麵粉過篩，放置工作檯上築牆。

五.將麵糊倒入高筋麵粉中，加入細核桃、葡萄乾，

用手輕輕拌勻成麵團。

六.麵團分割整形每個20g,放置烤盤壓平，表面刷

   蛋黃液，再放上腰果裝飾。

七.烤箱已預熱上火180℃/下火100℃。

八.將烤盤放進烤箱，烤約15~20分鐘至上色即可。

等待分割整形的麵團

每個20g,壓平,表面刷蛋黃液,放上腰果裝飾後烘烤約15~20分.

有堅果的餅乾,很營養喔!

**上課日期: 2011/9/20.
**參考配方:大安社大/創意綜合西點/林阿文老師講義.
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