旋風蛋糕

材料：(此份量約12個中型馬芬杯)  

1.全蛋600g(約12顆中型蛋)

2.糖500g

3.低筋麵粉450g(需過篩)

4.蜂蜜25g

5.SP(乳化劑)45g

6.三花奶水185g

7.奶油250g

8.巧克力醬少許(裝飾用)

作法：

一.將材料1,2,3,放入攪拌鋼中，用球狀攪拌器

慢速拌勻，之後轉高速攪拌約十分鐘。

二.將蜂蜜加入作法一中繼續攪拌。

三.將SP加入繼續攪拌至濃稠。

四.奶水+奶油用鋼鍋煮開，加入麵糊中拌勻。

五.先取一小碗麵糊，加入少量巧克力醬拌勻。

六.將麵糊裝入馬芬杯中，上面用巧克力麵糊做

裝飾。

七.烤箱已預熱上火180℃/下火150℃。

八.將烤盤放進烤箱，烤約30分鐘即可(中間需

將烤盤調頭，使全部蛋糕都能均勻上色)。

麵糊裝入馬芬杯中,並用巧克力麵糊在上面做裝飾.

放入烤箱烘烤約30分鐘,中途烤盤需調頭,使全部蛋糕上色均勻.

蛋糕出爐囉.粉香粉嫩粉好吃喔!

**上課日期: 2011/9/13.
** 參考配方: 大安社大/創意綜合西點/林阿文老師講義.
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