地瓜黃金燒

材料：  

1.新鮮小地瓜1500g(長條橄欖型,約16條)

2.糖粉150g

3.奶粉30g

4.植物鮮奶油250g(需打發)

5.蛋黃少許(裝飾用)

6.黑芝麻少許(裝飾用)

作法：

一.將地瓜刷乾淨,勿去皮,擦乾烤至熟軟。

(需鋪烤盤紙以防地瓜皮沾粘烤盤後破損)

二.將烤好的地瓜切對半，把中間的地瓜挖出，

皮留著當模具。

三.挖出的地瓜＋糖粉＋奶粉打成地瓜泥。

四.將打發的植物鮮奶油加入地瓜泥中拌勻。

五.用擠花袋將地瓜泥重新填回地瓜皮中。

六.表面刷蛋黃液，灑上黑芝麻裝飾。

七.烤箱已預熱上火180℃~190℃/下火0℃。

八.將烤盤放進烤箱上層，烘烤至表面上色即可。

地瓜洗乾淨,勿去皮,放到烤箱烤至熟軟

將烤熟的地瓜對切,將中間的地瓜挖出.

地瓜皮留著待用

地瓜+糖粉+奶粉打成泥後,再加打發鮮奶油拌勻,回填地瓜皮內.

放烤箱上層烘烤至上色即可

地瓜黃金燒還不錯吃喔!

**上課日期: 2011/10/4.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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