水果夾層甜餅

材料：  

1.全蛋360g

2.細砂糖90g

3.低筋麵粉120g

4.鮮奶255g

5.動物性鮮奶油255g

6.季節性水果切丁(夾層用)

7.植物鮮奶油適量(需打發,夾層用)

作法：

一.全蛋、細砂糖放入鋼盆中，用打蛋器打至

   糖散。

二.低筋麵粉過篩加入，快速拌勻至無顆粒。

三.加入鮮奶拌勻。

四.動物鮮奶油加入拌勻成麵糊。

五.將麵糊過篩去雜質，靜置20~30分鐘。

六.平底鍋抹少許油，將麵糊煎成數片薄餅待涼。

七.在薄餅中間抹上打發鮮奶油，再放上季節性

水果，可重覆2~3層即成。

八.也可在薄餅最上面灑上防潮糖粉裝飾之。

麵糊過篩去雜質,靜置20~30分鐘.

平底鍋抹少許油,將麵糊煎成數片薄餅待涼.

薄餅中間抹上打發鮮奶油,再放上季節性水果,重覆2~3層即成.

**上課日期: 2011/10/18.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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