堅果拿鐵蛋糕

材料：(8個6吋紙模)  

1.鮮奶150g

2.咖啡粒45g

3.咖啡酒45g

4.全蛋600g(約12顆蛋)

5.蛋黃150g

6.二號砂糖375g

7.沙拉油75g

8.低筋麵粉600g

9.香草粉3g

10.碎核桃300g(先烤過)

11.南瓜籽120g(表層裝飾用)

12.黑芝麻15g(表層裝飾用)

作法：

一.將鮮奶溫熱，加入咖啡粒拌勻，待降溫

後，再加入咖啡酒拌勻備用。

二.全蛋，蛋黃，二號砂糖放攪拌缸中，用

球形攪拌器，中速打發變白。

三.沙拉油加入拌勻。

四.低筋麵粉，香草粉過篩加入拌勻。

五.續加入作法一的鮮奶咖啡酒及碎核桃拌勻。

六.麵糊裝入紙杯，上面灑上黑芝麻及南瓜籽

裝飾。

七.烤箱已預熱上火180℃~190℃/下火160℃。

將烤盤放進烤箱，烘烤20~25分鐘至熟。

全蛋,蛋黃,二砂放攪拌鋼中,中速打發變白

續加入沙拉油,低筋麵粉,鮮奶咖啡酒及碎核桃拌勻

麵糊裝入紙杯,上層以南瓜籽及黑芝麻裝飾

烘烤20~25分鐘至熟,拿出放涼

這就是又香又營養的堅果拿鐵蛋糕!

**上課日期: 2011/12/13.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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