最夯的古早味蛋糕

台灣有一種很奇怪的文化,喜歡盲目的追求流行,
然後又很容易的把它忘記!像以前流行過的葡式蛋塔、
一口壽司、甜甜圈等,大家一窩蜂搶著開店,等流行
熱度過後,也一窩蜂倒了!只剩下能堅持品牌口味的
店家尚能存在!
    最近發現街上又出現很多「XX本舖古早味蛋糕」,
好奇心的驅使下也曾買過一次來吃,但是先生討論
的結果,覺得還是BBYB甜心街的古早味蛋糕好吃,因
為外面蛋糕是用沙拉油做的,我們用的是橄欖油,而
且用水果香氣把原有的蛋腥味取代了,若要更健康一
點,還可以加些養生材料如蔓越莓、葡萄乾,看
來有沒有覺得比較好吃呢?

材料:(8吋蛋糕模一個)
1.液態油60g(沙拉油、葵花油、橄欖油
2.檸檬水40g(新鮮檸檬汁15g25g水)
3.鹽少許
4.細砂糖20g
5.低筋麵粉95g
6.玉米粉8g
7.B.P(泡打粉)5g
8.蛋黃60g
9.全蛋1
10.蛋白150g
11.細砂糖95g
12.白醋5g
13.蔓越莓、葡萄乾..80g(可加可不加)

作法:
.將材料1234放入鋼盆中打至糖散。
.將材料567過篩加入作法一中拌勻。
.將材料89加入作法二中拌勻即成蛋黃糊。
.將材料101112打至中性發泡(蛋白霜)。
.1/3蛋白霜到入蛋黃糊中拌勻,再全部倒回剩
   餘的蛋白霜中拌勻
.加入蔓越莓輕輕拌一下,然後將麵糊倒入模型中。
   (蔓越莓須先用蘭姆酒泡軟後用紙巾擦乾)
.烤箱預熱160度C,烘烤約35~40分鐘。
.蛋糕烤好出爐後倒扣放涼(以免蛋糕體收縮)。

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8 則留言:

  1. 我是第一個吃到這個蛋糕的幸福的家人!絕對比外面蛋糕店的好吃,因為除了材料、用心、當然是因為還添加了愛心!

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  2. 看著看著就很想吃,來一客吧?!

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  3. 多謝阿姨分享的蛋糕教學~~媽媽告訴我阿姨的部落格的啦:P
    阿姨真是太厲害啦~~我要來試試看囉 ^^ 希望這次不會失敗!

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  4. 曉涵也很棒喔!點心做得也非常好,
    繼續加油,就會越做越順手!

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  5. YA~謝謝阿姨! 今天照阿姨的食譜做了一個, 真的有成功了!! 雖然蛋糕裡面還是不夠細緻:P, 不知道是不是蛋白又打太發還是我用粗砂沒用細沙的緣故,下次在多請教一下阿姨!

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  6. 這個配方吃起來的口感類似雞蛋糕!
    若要那種超軟綿的,也許有添加秘密
    武器喔!像麵包要很鬆軟及存放久,就
    可能會加乳化劑,益麵劑,防腐劑等.

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  7. 也在學習中的BB2011年2月8日 下午6:09

    補充說明:細砂粗砂,蛋白打發程度,
    拌勻力道,烤箱溫度,烘烤時間等,
    最重要是配方啦,這些都是影響蛋糕
    品質及口感的因素喔!

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  8. 喔喔!! 原來是這樣~ 多謝阿姨的說明 :) 我要多多練習, 希望下次可以做出口感綿密的蛋糕哩!

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