香噴噴的蜂蜜海綿蛋糕

海綿蛋糕屬全蛋直接打發，而戚風蛋糕則需

蛋白霜和蛋黃糊分開製作，所以海綿蛋糕在作法

上比戚風蛋糕簡單多了！

在悠閒的午后，花1個多小時左右的功夫，

就會有個令人驚喜又很有成就感的作品，與親朋

好友分享，那真是讓人吃在嘴裡，暖在心裡！若

再加點蜂蜜，那味道就更加誘惑迷人了！

材料：（8吋蛋糕模一個）

1.蛋5個(泡溫水至30多度，較易打發)

2.細砂糖150g

3.鹽4g

4.蜂蜜80g

5.低筋麵粉160g(需過篩)

6.微溫牛奶50g

7.液態油（沙拉油、蔬菜油、橄欖油…）20g

作法：

一.將材料1、2、3用電動打蛋器打約一分鐘。

二.調低打蛋器速度，慢慢將蜂蜜加入作法一中。

三.調高打蛋器的速度，將蛋糊打發至三倍左右的量，

用筷子沾蛋糊試其稠度，拿起筷子後蛋糊滴2、3

滴後不再滴即可。（一定要打發喔，成品下方才

不會像發糕）

四.將過篩麵粉輕輕拌入，勿用力攪拌，以免消泡。

五.慢慢加入微溫牛奶拌勻。

六.慢慢加入液態油拌勻。

七.將麵糊倒入模型，烤箱已預熱160度，烘烤約35~

40分鐘至熟。

八.蛋糕烤好出爐後倒扣放涼（以免蛋糕體收縮）。

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