旋風蛋糕

材料:(此份量約12個中型馬芬杯)  
1.全蛋600g(12顆中型蛋)
2.500g
3.低筋麵粉450g(需過篩)
4.蜂蜜25g
5.SP(乳化劑)45g
6.三花奶水185g
7.奶油250g
8.巧克力醬少許(裝飾用)

作法:
一.將材料1,2,3,放入攪拌鋼中,用球狀攪拌器
慢速拌勻,之後轉高速攪拌約十分鐘。
.將蜂蜜加入作法一中繼續攪拌。
.SP加入繼續攪拌至濃稠。
.奶水+奶油用鋼鍋煮開,加入麵糊中拌勻。
.先取一小碗麵糊,加入少量巧克力醬拌勻。
.將麵糊裝入馬芬杯中,上面用巧克力麵糊做
裝飾。
.烤箱已預熱上火180/下火150
.將烤盤放進烤箱,烤約30分鐘即可(中間需
將烤盤調頭,使全部蛋糕都能均勻上色)
麵糊裝入馬芬杯中,並用巧克力麵糊在上面做裝飾.
放入烤箱烘烤約30分鐘,中途烤盤需調頭,使全部蛋糕上色均勻.
蛋糕出爐囉.粉香粉嫩粉好吃喔!
**上課日期: 2011/9/13.
** 參考配方: 大安社大/創意綜合西點/林阿文老師講義.
** 歡迎轉載,但請註明來源網站名稱和網址!

6 則留言:

  1. 低粉要先跟全蛋下去一起打哦?
    好特別哦

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  2. 妹谷咪同學,謝謝您用心顧好
    攪拌鋼,讓麵糊濃稠恰恰好,才
    能使我們這組的蛋糕有這麼好
    的長相,3Q!

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  3. 同學???老師是不是認錯人了哈....
    我顧好攪拌鋼???
    因為通常都是全蛋先打發後才加低粉的~難得看到低粉跟蛋一起下去打的~所以才提問一下??

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  4. 嗨,妹谷咪您好!我好像真的認錯人了!
    我以為您是我烘焙班同組同學!不過,
    感覺您也喜歡烘焙,就請多多指教喔!

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  5. 午安~太厲害了~我真的很喜歡烘焙~只是孩子還小還沒辦法去學習有關的課程~都靠網路上自已研究操作~也很謝謝你們願意分享你們的料理跟經驗
    我中烘焙的毒啦~很謝謝你分享你的料理
    我很enjoy~

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