創意"蜂蜜蛋糕"

材料:(此為一大烤盤量)  
1.全蛋1320g(26顆中型蛋)
2.細砂糖705g
3.8g
4.中筋麵粉900g
5.香草粉8g
6.BP(泡打粉)15g
7.蜂蜜150g
8.SP(乳化劑)57g
9.發酵奶油375g
10.植物鮮奶油100g
11.全脂鮮奶50g
12.巧克力豆120g(蛋糕表面裝飾用)
13.南瓜籽50g(蛋糕表面裝飾用)

作法:
一.將材料1,2,3放入攪拌鋼中拌勻。
.將粉類材料4,5,6過篩加入作法一,用球形
攪拌器慢速拌勻,再用高速攪拌約十分鐘至
濃稠狀。
.續加蜂蜜拌勻。
.續加入SP(乳化劑)拌勻。
.材料9,10,11用鋼鍋煮開,加入麵糊中拌勻。
   (不要太早加入,以免麵糊碰到油水易消泡)
.深烤盤鋪上烤盤紙,
.將麵糊倒入烤盤,上面灑上巧克力豆及南瓜
籽裝飾。
.烤箱已預熱上火170~180/下火130
.將烤盤放進烤箱,烘烤35~40分鐘至熟。
烤盤鋪紙,倒入麵糊,再灑上巧克力豆及南瓜籽裝飾
烘烤約35~40分鐘,中間需調頭,讓蛋糕上色均勻
蛋糕烤好放涼,等待整形.
蛋糕切半重疊,可以在中間夾上打發鮮奶油後再裁切.
送禮自吃兩相宜
不夾鮮奶油也很好吃喔!
**上課日期: 2011/9/27.
**參考配方: 大安社大/創意綜合西點/林阿文老師講義.
**歡迎轉載,但請註明來源網站名稱和網址!

18 則留言:

  1. 蜂蜜蛋糕加南瓜籽,有比單純的蜂蜜蛋糕好吃嗎?

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  2. 娟媽安
    我又來了,請教你
    1,作法一拌勻是快速拌勻嗎?
    2,加入蜂蜜時也用快速?
    3,作法五煮開要放涼才能加入麵糊嗎?這時的攪拌速度是慢速嗎?
    4,發酵奶油跟一般的一樣嗎?
    謝謝

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  3. 娟媽公司的電腦張貼好多次貼不出去只好來用手機打張貼囉
    為什麼電腦貼不出去傷腦筋

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  4. 妹谷咪您好,最近google系統好像有點問題,
    留言很不順,我也覺得有點困擾ㄝ!

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  5. 妹谷咪:
    1.全蛋,細砂及鹽是慢速拌勻即可.
    2.加入蜂蜜及SP後都是用快速拌勻.
    3.奶油煮開,不用放涼即可加入,用快速拌一下.
    4.發酵奶油由於有經過發酵,較香較貴,溶點也較低.
    市面上的president奶油即是發酵奶油.

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  6. 哇,這個看起來好吃!

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  7. 噎,我也是留言多次都會消失不見,猜測是google與IE瀏覽器的不合,因此改由google瀏覽器進入網頁,看來是猜對了,留言就成功了.

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  8. 娟媽安~
    假日愉快~
    我也來試試用google進入試試~剛用ie留言還是不行~~
    看起來好吃~但感覺好難哦!!!
    怕我失敗~就又浪費食材了~

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  9. 果然要用google進入~fb現在也是我張貼了幾百次~有時還是看不到~看來要用google進入囉~

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  10. 嗨,妹谷咪假日好:
    失敗為成功之母,我也是從很多失敗中
    慢慢去體會,改善一些缺失,加油喔!

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  11. 小娟姐姐:我太太說要去妳家吃蛋糕!(她受不了了~~)
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  12. 找個時間可以來我家坐坐呀!請您們吃"重"乳酪蛋糕+
    YB現磨咖啡,還有YB八千塊的卡拉ok可以玩喔...
    聽起來不錯吧!(轉貼自FB留言版)

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  13. 明天是不錯的選擇.
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  14. ㄏㄏ,我家的乳酪蛋糕製程需要7個小時以上,
    才能端上檯面,所以..請早與YB預約時間.
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  15. 咖啡與klok隨時都歡迎,若要搭配BB絕活重乳酪,
    確實是得約一約啊...(轉貼自FB留言版)

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  16. 這樣小娟姐姐太辛苦了!我們喝咖啡聊是非就好了!
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  17. 好像很健康,我媽常買這種麵包.
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  18. 還好啦!若是不嫌棄吃"甜的"古早味蛋糕,隨時都歡迎您們啊!
    (轉貼自FB留言版)

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