巧克力瑪芬蛋糕

材料:(此份量約225x5cm瑪芬蛋糕)  
1.苦甜巧克力(50%) 463g
2.動物性鮮奶油88g
3.無鹽奶油88g
4.全蛋400g(8顆蛋)
5.細砂糖125g
6.果糖100g
7.低筋麵粉435g
8.BP(泡打粉)2g
9.碎核桃300g(表面裝飾用)
10.南瓜籽100g(表面裝飾用)

作法:
一.苦甜巧克力切碎,隔水加熱融化,再加入
動物性鮮奶油、無鹽奶油拌勻成液態備用。
.全蛋、細砂、果糖放入攪拌缸中,用球形
   攪拌器中速打發至乳白色。
.低筋麵粉、BP過篩加入,低速拌勻。
.加入可可糊(作法一)拌勻。
.將麵糊裝入瑪芬杯中,約7~8分滿,上面
   灑上碎核桃及南瓜籽。
.烤箱已預熱上火180/下火100
.將烤盤放進烤箱,烤約25分鐘至熟。(中間
   需將烤盤調頭)
全蛋,細砂,果糖打發至乳白色
加入低筋麵粉,可可糊拌勻
麵糊裝入瑪芬杯中,約七~八分滿,上面灑上碎核桃和南瓜籽
烘烤約25分鐘,用竹籤插入拔出不沾黏即成.
**上課日期: 2011/11/8.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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2 則留言:

  1. 巧克力口味,不錯ㄛ......

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  2. 看到巧克力確實也快要流口水囉,真想吃吃看呢!

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