葡萄乾紅豆瑞士捲

在台灣沒去過瑞士的人,幾乎也吃過瑞士捲!
就因為它的普遍性,我們在每一家西點麵包店大致
都可看得到它的存在!它是用方型烤盤烘焙出來的
蛋糕,隨著每個人的喜好添加食材,就可做出各式
各樣的甜蜜滋味,像是葡萄乾紅豆口味、核桃巧克
力口味、奶油、花生、草莓、抹茶紅豆、蔓越莓、
提拉米蘇、咖啡、蘭姆香蕉、皇家伯爵紅茶等。把
喜歡的材料放上烤好的蛋糕上,再輕輕一捲,就是
一條又香又迷人的瑞士捲囉!

材料:(36*26cm方型烤盤一個/戚風蛋糕作法)
1.蛋黃120g(6 )
2.細砂糖30g
3.1g
4.液態油(沙拉油、蔬菜油、橄欖油72g
5.牛奶72g
6.低筋麵粉120g
7.玉米粉6g
8.泡打粉(B.P)2g
9.蛋白240g(6)
10.塔塔粉2g
11.細砂110g
12.葡萄乾120g(泡蘭姆酒軟化入味後擦乾)

作法:
.烤盤墊一張紙(模造紙、牛皮紙皆可)
.將材料123拌勻。再加入液態油、牛奶拌勻。
.將過篩的材料678(麵粉、玉米粉、泡打粉)
    入作法二中拌勻,即成蛋黃糊。
.蛋白加塔塔粉中速打至起泡,加入細砂糖(2~3
    ),打至中性發泡,即成蛋白霜。
.2/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻後,再全部倒回1/3蛋白霜
混合均勻(輕輕拌勻,以免消泡)
.烤盤先放上葡萄乾,再將麵糊倒入抹平,烤箱已預
    熱170度,烘烤約22分。
.蛋糕烤好出爐後,馬上拉出烤盤放涼以免收縮。
.冷卻後抹上紅豆餡捲起,葡萄乾面朝外即成。
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12 則留言:

  1. 喔!原來瑞士捲是這樣做的,還有這麼多口味呢!......

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  2. 小狗媽媽金燕2011年2月11日 下午4:28

    紅豆粗獷天真的香氣豐富了綿密蛋糕的內容,小娟善於烹調的手也是說故事的好手。

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  3. 謝謝姐姐不嫌棄與鼓勵!
    下次繼續努力!

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  4. 我可以見證: 真的很好吃 跟外面賣的不一樣 口感更紮實 吃了還想再吃 太美味....
    謝謝小娟的分享
    雲上

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  5. 看起來好好吃!可以開放訂購了嗎?

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  6. 目前BB仍處於學習製作階段,
    只要大夥兒快樂品嚐及給予
    熱情讚美,BB就會很有動力的
    繼續嘗試新品與大家分享!

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  7. 下料真是重啊!
    看的出來不惜成本哦!
    一定非常好吃!
    為您介紹:非吃不可的 12種健康食物
    http://101-orangehealth.blogspot.com/2011/02/12.html

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  8. 我家小妹真是個上進的女人
    沒多久的時間竟能學出一堆的才藝來
    做大姊的我真是與有榮焉阿

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  9. 我娘家大姐比我厲害喔!不論是
    烹飪,編織毛衣及打包帶包包,
    手藝都是一流的,是我從小到大
    學習的偶像耶!

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  10. 看你的部落格就讓人有開心的感覺,
    豐富又精采的內容處處有驚喜.
    老實說,妳真的超酷的,多才多藝,
    而且瑞士捲看起來真的好好吃的樣子,
    不能訂購好可惜哦......

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  11. 瑞士捲包紅豆呢,我喜歡!

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