健康養生又零膽固醇的天使蛋糕

天使蛋糕只用蛋白直接打發製作,而且不加
任何油脂,所以熱量不會太高,也幾乎不含膽固
醇,是非常適合怕胖及注重養生的人的一種甜點!
此蛋糕因不含油脂及蛋黃,少了柔性材料的
輔助,使得天使蛋糕吃起來的口感不像戚風蛋糕
那般輕柔鬆軟,而是帶點QQ有彈性的嚼勁,YB則
容說像在吃乾爽一點的"倫敦糕"!若在蛋糕裡
加入些許堅果或葡萄乾或枸杞等,就可號稱為健
康養生、吃了也不怕胖的甜點喔!

材料:(中空蛋糕模型一個)
1.蛋白210g(6)
2.塔塔粉1/2小匙
3.細砂糖100g
4.低筋麵粉120g
5.奶粉40g
6.1/4小匙
7.130g(稀釋檸檬水或柳橙汁亦可)
8.葡萄乾及枸杞少許(隨個人喜好添加)

作法:
一. 蛋白加塔塔粉用電動打蛋器打粗泡後,加入細砂糖
(2~3)打至溼性發泡。
.低筋麵粉、奶粉及鹽過篩,輕輕拌入蛋白泡中。
.加入水輕輕拌勻,再加入2/3葡萄乾及枸杞拌勻。
.將麵糊倒入模型中抹平,並灑上剩餘1/3葡萄乾。
.烤箱已預熱180度,烘烤約25~30分鐘至熟。
.蛋糕烤好出爐後倒扣放涼,以免蛋糕體收縮。
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5 則留言:

  1. 在西方,白是天使的顏色。少了油和蛋黃的食材,讓作品體現如天使般單純自然。看似簡單,Q勁清香的口感張力十足。每一口都讓人驚喜。小娟,跟著妳的作品一路吃下來,真是上了很多課,才知道原來蛋糕不只是蛋糕。

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  2. 吃的安心,吃的無負擔又解嘴饞,真所謂是一舉兩得,勤勞的媽媽真偉大!

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  3. 感謝金燕二姐對天使蛋糕加上註解,
    讓蛋糕頓時像天使一樣,飛了起來!

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  4. 親自做的蛋糕,應該是看的到衛生吧!也會比較安心吧!吃的味道也比較可以符合自已的口味!所以DIY有很多好處!

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  5. 妳作的點心有古早味~
    健康食材與濃密的懷舊
    我粉喜歡

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