健康養生又零膽固醇的天使蛋糕

天使蛋糕只用蛋白直接打發製作，而且不加

任何油脂，所以熱量不會太高，也幾乎不含膽固

醇，是非常適合怕胖及注重養生的人的一種甜點！

此蛋糕因不含油脂及蛋黃，少了柔性材料的

輔助，使得天使蛋糕吃起來的口感不像戚風蛋糕

那般輕柔鬆軟，而是帶點QQ有彈性的嚼勁，YB則
形容說像在吃乾爽一點的"倫敦糕"！若在蛋糕裡
加入些許堅果或葡萄乾或枸杞等，就可號稱為健
康養生、吃了也不怕胖的甜點喔！

材料：（中空蛋糕模型一個）

1.蛋白210g(約6顆)

2.塔塔粉1/2小匙

3.細砂糖100g

4.低筋麵粉120g

5.奶粉40g

6.鹽1/4小匙

7.水130g（稀釋檸檬水或柳橙汁亦可）

8.葡萄乾及枸杞少許(隨個人喜好添加)

作法：

一. 蛋白加塔塔粉用電動打蛋器打粗泡後，加入細砂糖

(分2~3次)打至溼性發泡。

二.低筋麵粉、奶粉及鹽過篩，輕輕拌入蛋白泡中。

三.加入水輕輕拌勻，再加入2/3葡萄乾及枸杞拌勻。

四.將麵糊倒入模型中抹平，並灑上剩餘1/3葡萄乾。

五.烤箱已預熱180度，烘烤約25~30分鐘至熟。

六.蛋糕烤好出爐後倒扣放涼，以免蛋糕體收縮。

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