草莓巧克力蛋糕

材料：  

1.草莓巧克力150g

2.安佳奶油150g

3.奶水187g

4.全蛋750g(約15顆蛋)

5.中筋麵粉550g

6.BP(泡打粉)6g

7.細砂糖300g

8.香草粉3g

9.SP(乳化劑)30g

10.生腰果片150g(表面裝飾用)

11.草莓巧克力適量(表面裝飾用)

作法：

一.將材料1之草莓巧克力隔熱水軟化。

二.將安佳奶油，奶水煮開，再加入軟化的草苺

巧克力煮滾備用(需保持熱度)。

三.全蛋、中筋麵粉、BP、細砂、香草粉放攪拌

缸中，用球形攪拌器中速打發。

四.加入SP，打至變白濃稠。

五.將作法二之奶油草莓巧克力倒入拌勻後裝模。

六.烤箱已預熱上火180℃/下火150℃。

七.將烤盤放進烤箱，烤約5分鐘，待麵糊表層

有點彈性硬度時，加上生腰果片裝飾，續烤

15~20分鐘至熟。

八.蛋糕放涼，在上面用融化草莓巧克力裝飾。

完成的麵糊裝入紙模中

蛋糕烤約五分鐘,待表層有點彈性硬度時,以生腰果裝飾

烘烤約20~25分鐘至熟,拿出放涼.

蛋糕表面用融化草莓巧克力裝飾.

**上課日期: 2011/11/22.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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