杏仁西餅

材料：  

1.無鹽奶油280g

2.糖粉240g

3.蛋黃60g

4.鮮奶60g

5.低筋麵粉600g

6.香草粉2g

7.熟杏仁角320g(外層裝飾用)

8.杏仁條150g(表面裝飾用)

作法：

一.將無鹽奶油、糖粉放攪拌缸中，用漿狀攪拌器打發

至乳白色。

二.續加入蛋黃、鮮奶拌勻成麵糊。

三.將低筋麵粉、香草粉過篩，在桌面上築牆。

四.將麵糊倒入低筋麵粉中，輕輕拌壓成團，鬆弛十
   分鐘。

五.將麵團分割四等份，搓成長條形，放冰箱冰稍硬。

六.取出冰硬的長條麵團，桌面上灑上熟杏仁角，長條

麵團四周刷上蛋黃液，沾上杏仁角後，切成一片片

圓形餅。

七.在圓形餅上面刷蛋黃液，放上杏仁條。

八.烤箱已預熱上火180℃/下火100℃。

九.將烤盤放進烤箱，烤20~25分鐘至上色即可。

將麵粉與麵糊拌壓成團後,鬆弛十分鐘.

麵團分割四等份,搓成長條形,放入冰箱冰硬.

取出麵團,四周刷上蛋黃液,再沾上杏仁角,然後切成等厚圓形餅.

圓形餅上面刷蛋黃液,再以杏仁條裝飾

烘烤20~25分鐘至上色,即為香酥又營養的杏仁餅乾.

**上課日期: 2011/11/29.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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