乳酪派

材料:(8吋淺派盤4)  
1.無鹽奶油243g(先於室溫放軟備用)
2.糖粉135g
3.全蛋144g(3)
4.杏仁粉90g
5.低筋麵粉450g
6.Cream cheese(奶油乳酪) 500g
7.糖粉250g
8.奶油250g
9.全蛋250g(5)
10.低筋麵粉300g
11.BP(泡打粉)3g
12.檸檬皮末/ 2
13.可可粉少許
14.三明治塑膠袋

作法:
一.將材料12奶油及糖粉放入鋼盆中,
用打蛋器打到微白,蛋分三次加入拌
勻成麵糊。
二.杏仁粉、低筋麵粉過篩,放工作臺上
築牆,然後將麵糊倒入,用手拌壓成
麵團。
三.麵團分割四等份,用桿麵棍壓平,鋪
在派盤上,即為派皮。
四.材料7,8之糖粉及奶油放攪拌缸中,
用漿狀攪拌器打發至乳白色。
.奶油乳酪加入打軟。
.蛋分三次加入拌勻。
.低筋麵粉、BP過篩加入拌勻。
.最後加入檸檬汁/末拌勻。
.將麵糊裝入派皮上抹平;留少許麵糊
   加上可可粉拌勻,裝入三明治袋中,
在乳酪派上裝飾。
.烤箱已預熱上火180/下火170℃。
十一.將烤盤放進烤箱,烘烤30~35分鐘。
做派皮麵團
派皮麵團分成四等份,桿平鋪在派盤上
將乳酪麵糊倒入派皮上抹平,再用巧克力糊做裝飾
用竹籤畫花
烘烤30~35分鐘即成
**上課日期: 2011/12/27.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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2 則留言:

  1. 乳酪派,太棒了,我喜歡......

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  2. 神奇的圖案,太佩服了,我可是完全的外行呢!

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