草莓核桃酥

材料:(每個10~15g,可做兩大烤盤量)  
1.碎核桃407g(先烤過,搓碎備用)
2.無鹽奶油300g
3.糖粉188g
4.全蛋2
5.低筋麵粉563g
6.香草粉4g
7.椰子粉94g(表面裝飾用)
8.草莓醬少許(表面裝飾用)

作法:
一. 將無鹽奶油,糖粉放入攪拌鋼中,用漿狀攪拌器
中速打發成鬆軟乳白色。
.將全蛋分兩次加入攪拌均勻成麵糊。
.低筋麵粉、香草粉過篩,放工作臺上築牆,將拌
   好的麵糊倒入中央,加上碎核桃,用手輕壓拌勻
   成麵糰。
.麵糰分割,每個10~15g,壓扁放置烤盤,上面刷
   蛋液,灑上椰子粉,最後在中間擠上草莓醬。
.烤箱已預熱上火160/下火100
.將烤盤放進烤箱,烤15~20分鐘至上色即可。
核桃先烤過壓碎備用
將打好的麵糊放入桌上已築牆麵粉中,加上碎核桃,用手輕輕拌壓
用手拌壓成麵糰
麵糰分割每個10~15g,壓扁,上面刷蛋液,灑椰子粉,再擠上草莓醬
烘烤15~20分鐘至上色,即成漂亮又養身的草莓核桃酥
**上課日期: 2011/12/20.
**參考資料: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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2 則留言:

  1. 有點酸酸甜甜,不錯吃呢!

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  2. 超養生的 yb 你實在是福氣啦

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