千層雙味蛋糕捲

材料：(黑白兩種麵糊交替烘烤)  

1.全蛋987g(約10顆蛋)

2.黑糖428g

3.低筋麵粉570g

4.蜂蜜217g

5.SP(乳化劑)35g

6.奶水342g(煮開)

7.沙拉油171g(煮開)

8.黑糖精少許(做黑麵糊用)

9.巧克力豆150g(表層裝飾用)

10.軟質巧克力少許(夾心用)

作法：

一.奶水+沙拉油煮開備用(需保持溫度)。

二.全蛋,黑糖,低筋麵粉放攪拌鋼中，用球形

攪拌器，低速拌勻後，轉高速打發。

三.加入蜂蜜拌勻。

四.續加入SP拌至濃稠。

五.加入煮滾的奶水沙拉油拌勻，即成白麵糊。

六.取一半麵糊，加入少許黑糖精，拌勻成

黑麵糊。

七.烤箱已預熱上火210℃/下火100℃~120℃。

八.烤盤鋪紙，白麵糊與黑麵糊薄薄一層交替

   烘烤，最後一層上方，灑上巧克力豆裝飾。

九.蛋糕烤好放涼，中間抹上軟質巧克力後，

   用桿麵棍捲起即成。

白麵糊與黑麵糊,薄薄一層交替烘烤.

最上層灑上巧克力豆,烘烤完成後放涼.

黑白相間的紋路

有巧克力豆面朝下,上面抹上軟質巧克力

用桿麵棍捲起即成

**上課日期: 2011/12/13.
**參考配方:大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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