綜合堅果蛋糕

材料：(5x5x5cm硬紙杯24個)  

1.葵瓜籽50g(先烤過)

2.南瓜籽50g(先烤過)

3.碎核桃50g(先烤過)

4.葡萄乾50g(先泡水或酒軟化)

5.紅糖250g

6.細砂糖250g

7.鹽2g

8.安佳奶油450g

9.全蛋480g(約10顆蛋)

10.SP(乳化劑)15g

11.低筋麵粉530g

12.BP(泡打粉)4g

13.香草粉4g

14.奶水120g

15.腰果片200g(表面裝飾用)

作法：

一.將材料1,2,3的堅果先烤過，葡萄乾泡水

瀝乾備用。

二.紅糖,細砂糖,鹽及安佳奶油放攪拌缸中，

用漿狀攪拌器打發。

三.蛋分四次加入拌勻。

四.SP加入拌勻。

五.粉類材料11,12,13過篩加入拌勻。

六.再加入奶水，低速拌勻。

七.最後加入作法一的堅果及葡桃乾拌勻。

八.麵糊裝入紙杯。

九.烤箱已預熱上火180℃/下火150℃。

十.將烤盤放進烤箱，先烤5分鐘後，再灑

上腰果片裝飾，全程烘烤約20~25分鐘

至熟。

將葵瓜籽,南瓜籽及核桃先行烤過.

糖,鹽,奶油打發,再依續加入蛋,SP,粉類,奶水及堅果,拌勻成麵糊.

麵糊裝入硬紙盒,放入烤箱烘烤.

烘烤約五分鐘,待麵糊上方有點硬度時,再放上腰果片裝飾.

全程烘烤約20~25分鐘,即成養身的綜合堅果蛋糕.

**上課日期: 2011/12/6.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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