椰奶蛋糕

材料：  

1.全蛋450g(約9顆)

2.細砂糖330g

3.鹽2g

4.蜂蜜45g

5.低筋麵粉458g

6.香草粉3g

7.BP(泡打粉)6g

8.椰奶120g

9.無鹽奶油360g

10.粗椰子絲60g(表面裝飾用)

11.黑芝麻60(表面裝飾用)

12.杏仁角150g(表面裝飾用)

作法：

一.先將蜂蜜隔水溫熱備用(較好拌勻)。

二. 全蛋、細砂糖、鹽放攪拌缸，用球型攪拌器

中速打發至乳白色。

三.蜂蜜加入拌勻。

四.粉類材料5,6,7過篩加入，輕快拌勻即可，

   以免消泡。

五.椰奶+無鹽奶油已先煮開，倒入拌勻。

六.將麵糊裝入長條鋁模中，上面以椰子絲、

   黑芝麻及杏仁角裝飾。

七.烤箱已預熱上火170℃~180℃/下火170℃。

八.將烤盤放進烤箱，烤約30~40分鐘至熟。

將麵糊裝入長條鋁模中,約9分滿

上面灑上粗椰子絲,杏仁角及黑芝麻裝飾

進烤箱烘烤30~40分鐘至熟

也可做成杯子蛋糕,口感綿密香醇好吃喔!

**上課日期: 2011/12/20.
**參考資料: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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