草莓核桃酥

材料：(每個10~15g，可做兩大烤盤量)  

1.碎核桃407g(先烤過,搓碎備用)

2.無鹽奶油300g

3.糖粉188g

4.全蛋2顆

5.低筋麵粉563g

6.香草粉4g

7.椰子粉94g(表面裝飾用)

8.草莓醬少許(表面裝飾用)

作法：

一. 將無鹽奶油,糖粉放入攪拌鋼中，用漿狀攪拌器

中速打發成鬆軟乳白色。

二.將全蛋分兩次加入攪拌均勻成麵糊。

三.低筋麵粉、香草粉過篩，放工作臺上築牆，將拌

   好的麵糊倒入中央，加上碎核桃，用手輕壓拌勻

   成麵糰。

四.麵糰分割，每個10~15g，壓扁放置烤盤，上面刷

   蛋液，灑上椰子粉，最後在中間擠上草莓醬。

五.烤箱已預熱上火160℃/下火100℃。

六.將烤盤放進烤箱，烤15~20分鐘至上色即可。

核桃先烤過壓碎備用

將打好的麵糊放入桌上已築牆麵粉中,加上碎核桃,用手輕輕拌壓

用手拌壓成麵糰

麵糰分割每個10~15g,壓扁,上面刷蛋液,灑椰子粉,再擠上草莓醬

烘烤15~20分鐘至上色,即成漂亮又養身的草莓核桃酥

**上課日期: 2011/12/20.
**參考資料: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
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