水果夾層甜餅

材料:  
1.全蛋360g
2.細砂糖90g
3.低筋麵粉120g
4.鮮奶255g
5.動物性鮮奶油255g
6.季節性水果切丁(夾層用)
7.植物鮮奶油適量(需打發,夾層用)

作法:
.全蛋、細砂糖放入鋼盆中,用打蛋器打至
   糖散。
.低筋麵粉過篩加入,快速拌勻至無顆粒。
.加入鮮奶拌勻。
.動物鮮奶油加入拌勻成麵糊。
.將麵糊過篩去雜質,靜置20~30分鐘。
.平底鍋抹少許油,將麵糊煎成數片薄餅待涼。
.在薄餅中間抹上打發鮮奶油,再放上季節性
水果,可重覆2~3層即成。
.也可在薄餅最上面灑上防潮糖粉裝飾之。
麵糊過篩去雜質,靜置20~30分鐘.
平底鍋抹少許油,將麵糊煎成數片薄餅待涼.
薄餅中間抹上打發鮮奶油,再放上季節性水果,重覆2~3層即成.
**上課日期: 2011/10/18.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
**歡迎轉載,但請註明來源網站名稱和網址!

6 則留言:

  1. 原始的法式可麗餅就是軟的餅輕抹薄層果醬,
    脆皮直筒吃法台灣獨有。

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  2. 好想咬一口‧‧‧

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  3. 捲冰淇淋更棒!
    (因為鮮奶油不冰的時候,吃起來會怕怕的)

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  4. 我今天才剛煮了生平第一鍋超級滿分咖哩雞,妳就來個水果夾層甜餅,太犀利一點了吧!(轉貼自FB留言)

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  5. 餅的直徑小一點是不是就成了銅鑼燒?我比較懶,我直接用鬆餅粉調成糊,煎出來真的很像銅鑼燒,而且大小還可以依個人喜好調整,下次也來包一下水果,應該很棒!(轉貼自FB留言)

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  6. 夾牛肉塊,或咖哩雞,再加點生菜,玉米...好像也不錯吃唷!
    我們那天現場也有做小小圓形的餅,夾起來的確像另類的
    銅鑼燒喔.(轉貼自FB留言)

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