夢幻蛋糕

材料:(可做四條蛋糕捲)  
1.細砂糖90g
2.3g
3.奶水120g
4.蛋黃300g
5.沙拉油150g
6.芋頭精少許
7.低筋麵粉300g
8.BP(泡打粉)9g
9.香草粉5g
10.蛋白600g
11.塔塔粉2g
12.細砂糖360g
13.蜜紅豆適量(鋪底層烤,捲時當外層)
14.植物鮮奶油適量(需打發,夾層用)
15.蜜芋頭丁適量(夾層用)
16.烤盤紙2

作法:
一.將材料1,2,3放入鋼盆中,用打蛋器拌至糖
溶解。
.加入蛋黃拌勻。
.加入沙拉油拌勻。
.加少許芋頭精調麵糊顏色。
.粉類材料7,8,9過篩加入拌勻,即為蛋黃糊。
.蛋白和塔塔粉放入攪拌缸中,用球形攪拌器
   打稍白後,放入材料12全部細砂糖,攪拌
   至濕性發泡,即為蛋白霜。
.1/3蛋白霜先和蛋黃糊混合均勻,再倒回
剩餘2/3蛋白霜中,輕輕混合均勻。
.烤盤鋪紙,灑上蜜紅豆,再將麵糊倒入抹平。
.烤箱已預熱上火180/下火130
.烤盤放進烤箱,烘烤約20分鐘,拿出放涼。
十一.蛋糕放涼後,有紅豆的蛋糕面朝下,上方
抹上打發鮮奶油,鋪蜜芋頭丁,再用桿麵棍
輕輕捲起即成。
蛋糕烤好放涼,把烤盤紙拉開,以防蛋糕體收縮.
有紅豆的蛋糕面需翻面朝下,捲起時紅豆面就會在外層.
中間抹上打發鮮奶油,再灑上芋頭丁,用桿麵棍捲起.
等稍定型後再裁切
送禮自吃兩相宜喔!
夠夢幻吧! 居然有臉譜耶~
**上課日期: 2011/10/25.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
**歡迎轉載,但請註明來源網站名稱和網址!

5 則留言:

  1. 有芋頭耶,我喜歡..

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  2. 是啊,這個看起來就很好吃的樣子...

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  3. 吃起來濃濃芋香,很優喔!

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  4. 好看 我喜歡 不用吃 有空間夢幻

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  5. 看起來很好吃,名字是自己取的嗎?

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