芒果奶酪

材料:(25杯奶酪)  
1.吉利丁片20
2.全脂鮮奶1000g
3.植物鮮奶油(含糖)1000g
4.芒果丁400g
5.芒果汁400g
6.吉利丁片8
7.薄荷葉50(裝飾用)
8.可食用小銀珠少許(裝飾用)
9.打發鮮奶油少許(裝飾用)

作法:
.將材料1的吉利丁片放入全脂鮮奶中泡軟撈出。
.全脂鮮奶+植物鮮奶油放鋼盆中,煮到約80度,
放入作法一的吉利丁片溶解拌勻,待降溫後,裝
入杯中,放到冰箱冰硬。
.材料6的吉利丁片放入芒果汁或冷水中泡軟撈出,
將芒果丁與芒果汁煮到約80度,放入泡軟的吉利
丁片溶解拌勻,等待降溫後,淋在已凝固的奶酪
上,再放入冰箱冰硬。
.在凝固的芒果奶酪上面,以打發鮮奶油,薄荷葉
及可食用銀珠裝飾即成。
吉利丁片放入全脂鮮奶中,泡軟撈出備用.
全脂鮮奶+植物鮮奶油,煮到約80度,放入吉利丁片拌勻,降溫後裝模冰硬.
已加入吉利丁片的芒果丁汁,放涼後淋在奶酪上.
在已凝固的芒果奶酪上方,以打發鮮奶油,薄荷葉及銀珠裝飾
**上課日期: 2011/12/6.
**參考配方: 大安社大/養身綜合西點/林阿文老師講義.
**歡迎轉載,但請註明來源網站名稱和網址!

4 則留言:

  1. 看起來很像咖啡廳賣的,很可口的長相!

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  2. 材料實在是普通,但加了裝飾後,瞬間就高貴起來了!

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  3. 真稀奇 冬天吃果凍 別出心裁 讚

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  4. 吃完燒烤後來一杯應該是不錯的選擇!

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